December 19, 2017

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Sopa de fideos con champiñones

Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo para reposar

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ingredientes:

 

30 g (8piezas) de champiñones shiitake

11 de caldo de verduras reducido en sal

1 pieza de 3 cm de jengibre, machacada

1 diente de ajo, partido a la mitad

1 anís estrella entero

1 cucharada de salsa de soya, reducida en sal

100g de champiñones oyster

400g de fideos udon (tallarín japonés)

3 cebollas de cambray, rebanadas

100g de setas enoki, separados el tallo de la cabeza

Preparación:

1.- Colocarlos shiitake en un refractario, agregar 1 taza de agua hirviendo y dejar reposar durante 25 minutos, o hasta que los champiñones estén suaves. Escurrir. Colar y reservar el líquido. Partir los champiñones en rebanadas finas.

2.- Poner el caldo, el agua de los champiñones, el jengibre, el ajo, el anís estrella y la salsa de soya en una cacerola grande, y dejar que suelte el hervor. Bajar la flama y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Sacar el jengibre, el ajo y el anís, y desechar.

3.- Agregar los champiñones oyster, los shiitake escurridos, los fideos undon y las cebollas de cambray; revolver con cuidado durante 5 minutos.

4.- Añadir las setas enoki y calentar durante 1 minuto, o hasta que se suavicen. Servir caliente.

 

 Rinde 6 porciones

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