December 19, 2017

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Espagueti picante con camarones y ostiones

October 25, 2017

 

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Rinde 4 porciones

 

500 g de camarones

250g de ostiones sin coral

350g de espagueti tubular

30g de aceite de oliva para untar

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, machacados

3 cebollas cambray, rebanadas

1 chile rojo chico, finamente picado

125 ml de vino blanco seco

2 jitomates maduros grandes, sin semillas y finamente picados

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de azúcar blanca

1 cucharada de cebollín picado, fresco

 

  1. Pelar y desvenar los camarones, dejando las colas intactas. Secar los ostiones con una toalla de papel absorbente.

  2. Cocer el espagueti en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que esté al dente (cocido, pero firme en el centro). Escurrir, tapar y conservar caliente.

  3. Calentar el aceita de oliva para untar y el aceite de oliva en una sartén grande y profunda; cocinar los camarones y los ostiones por tandas a fuego alto, hasta que estén suaves. Sacar y conservar calientes.

  4. Agregar el ajo, la cebolla y el chile a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que se suavice la cebolla. Incorporar el vino, revolver para soltar los jugos que se hayan quedado pegados al fondo de la sartén. Hervir hasta que se reduzca a la mitad.

  5. Añadir los jitomates, las ralladuras, el azúcar y el cebollín a la sartén, y cocinar hasta que el jitomate se caliente bien.

  6. Agregar los camarones, los ostiones y el espagueti; revolver. Servir con pan.

 

Nutrientes por porción

 

Energía                             1944kJ

Energía                             465cal

Grasa total                          3.5g

Grasa saturada                  0.6g

Grasa monoinsaturada    0.5g

Grasa poliinsaturada        1.4g

Proteínas                          43.0g

Carbohidratos                 64.0g

Fibra                                    5.0g

Sodio                              545mg

Colesterol                      207mg

 

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